Molho de Camarão

Ingredientes

400g de filé de camarão
200ml de molho de tomate
1 limão
20ml de água filtrada
2 tomates grandes cortados em cubos pequenos
1 cebola cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de folhas de manjericão
azeite de oliva
tempero pronto a gosto

Modo de Preparo

Lave bem os camarões com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente. Retire as cascas do camarão e reserve. Limpe os camarões tirando as tripas de cima e de baixo. Lave os camarões tratados novamente com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente. Tempero os camarões com tempero pronto e deixe descansar por 10min.
Numa panela coloque um pouco de azeite de oliva, as cascas do camarão, um pouco de tempero pronto e a água filtrada. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que as cascas fiquem bem avermelhadas. Coe em peneira fina reservando o caldo.
Noutra panela, coloque o camarão no azeite de oliva, já quente, em fogo brando, e deixe que o camarão solte sua água até estar cozido. Tire o camarão com uma escumadeira, reservando o caldo. Cuidado, não deixe demorar demais para o camarão não ficar duro. Normalmente são 3min em média, até que o camarão adquira uma cor avermelhada.
Misture os dois caldos reservados com o molho de tomate. Adicione as folhas de manjericão e o tomate e a cebola em cubos e deixe cozinhar em fogo baixo por 03min após a fervura. Adicione o camarão por mais um tempo só para aquecer e desligue o fogo.

Bife à Imperial

INGREDIENTES:
Bifes
molho de tomate
massa de tomate
temperos verdes
cebola
queijo parmesão


MODO DE PREPARO:
Faça os bifes (como à milanesa), prepare à parte um bom molho de tomate, temperos verdes e cebola em rodelas; deixe esse molho cozinhar bem, a fim de que os tomates não fiquem com gosto de crus. Feito o molho, arrume os bifes num prato que possa ir ao forno, cubra com o molho, polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve por alguns minutos ao forno bem quente. Sirva no mesmo prato e bem quentes.

Bolo de Coco e Mandioca

Ingredientes:
1 xícara de coco ralado
½ xícara de farinha de mandioca
½ kg mandioca cozida e amassada
2 colheres de sopa margarina
2 colheres de sopa fermento em pó
2 ½ xícara de açúcar
1 pitada de sal


Preparo:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o coco, a farinha de mandioca, a mandioca cozida, a margarina, a açúcar, o fermente e o sal e bata tudo até obter uma massa homogênea.

Buchada

Ingredientes

Cabeça de carneiro ou cabrito
sangue,
miúdos,
tripas
limão
sal
pimenta
alho
hortelão
salsa
tomate
cebolinha
coentro
vinagre
toucinho e farinha de mandioca.

Modo de Preparo

Bem limpo o fato do carneiro ou cabrito, leva-se ao fogo a aferventar bastante. Escorre-se a água e lava-se novamente com limão e sal. Em seguida, cortando-se bem miúdas as tripas, o fígado, o sangue coalhado e aferventando à parte, só se deixando inteiro o bucho propriamente dito. Faz-se o tempero dos miúdos com hortelã, bastante pimenta do reino, alho, sal, salsa, cebola, tomate, cebolinho e coentro. Põe um pouco de vinagre. Misturam-se bem esses temperos aos miúdos. Coloca-se tudo no bucho, depois deste aberto e estendido sobre uma mesa e junta-se a cabeça do carneiro ou cabrito, depois de cozido à parte, nos mesmos temperos. Costura-se o bucho como se fosse uma trouxa, ensacando tudo. Bastante água na panela, à qual se junta uma colher de sal e um bom pedaço de toucinho. No mínimo cinco horas de fervura em fogo brando. Faz-se o pirão do caldo, esmagando-se o toucinho sobre ele, com as costas de colher de pau.

Linguado com Legumes

Ingredientes:

1/2 kilo de filés de linguado

4 colheres (sopa) de creme vegetal

2 colher (chá) de sal

200 gramas de queijo branco fresco cortado em tiras grossas

1 abobrinha pequena ralada no ralo grosso

1 cenoura pequena ralada no ralo grosso

1 alho-poró cortado em rodelas finas

suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Temperar o linguado com 1 colher (chá) de sal e o suco de limão. Deixar descansar por 15 minutos. Pré-aquecer o forno em temperatura média (180o C). Enrolar cada filé com 1 pedaço de queijo e prender com palitos. Espalhar 1 colher (sopa) de creme vegetal no fundo de uma forma refratária média, colocar os rolinhos, lado a lado, e espalhar 1 colher (sopa) de creme vegetal sobre eles. Levar ao forno por cerca de 20 minutos. Em uma panela média, colocar o creme vegetal restante e refogar o alho-poró, a cenoura e a abobrinha. Temperar com o sal restante. Colocar os filés em uma travessa e espalhar os legumes em volta. Servir em seguida.

Salada de Macarrão

     Ingredientes

• 250 g de fusili
• 1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de pepinos japoneses em tiras pequenas
• ½ cebola picada
• 2 col. (sopa) de salsinha picada
• 2 col. (sopa) cebolinha picada
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 col. (sopa) maionese light
• suco de ½ limão
• 3 col. (chá) molho de soja
• sal e pimenta-do-reino a gosto

    MODO DE PREPARO

    Cozinhe o macarrão e reserve. Misture o molho de soja, o suco de limão, a maionese, o azeite, o sal                      

    e a pimenta.

    Depois de bem misturados, acrescente o restante dos ingredientes e o macarrão. Sirva frio.

    

Caçarola de Frango

INGREDIENTES:
1 cebola (pequena) picadinha
1 colher (sopa) de margarina
1/2 pimentão verde picadinho
2 xícaras (chá) de sobras de frango picadinho
1 tomate picado
250 g de macarrão (tipo parafuso) cozido al dente e escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado


MODO DE PREPARO:
Doure a cebola na margarina. Acrescente os outros ingredientes, menos o queijo. Misture bem e coloque numa forma refratária (média) untada. Polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio por 20 minutos. Sirva quente.