Bifes de Avestruz com Laranja

INGREDIENTES:700g de bifes de avestruz;

4 dentes de alho;

1 laranja;

pimenta batida;

2 colheres de sopa de cominhos moídos;

azeite;

sal.

MODO DE PREPARO:Tempere os bifes com 1 hora de antecedência com sumo de laranja e sal. No momento de preparar, enxugue com papel absorvente e passe-os de ambos os lados num prato com os cominhos. Aqueça o azeite com os alhos cortados em lâminas finas. Frite os bifes, retificando o tempero de sal e adicionando a pimenta batida. Sirva em quente com o molho.

Refogado de Legumes

Ingredientes:
meia xícara (chá) de azeite
4 cebolas cortadas em rodelas finas
3 tomates grandes picados, sem pele e sem sementes
2 pimentões vermelhos cortados em pedaços grandes
2 berinjelas cortadas em pedaços grandes
1 dente de alho amassado
1 maço de cheiro-verde
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de manjericão
2 tabletes de caldo de galinha, esfarelados
3 abobrinhas raspadas e cortadas em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
1 colher (sopa) de salsa picada


MODO DE PREPARO:
Aqueça o azeite e frite a cebola em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Junte o tomate, misture e tampe a panela.
Deixe refogar até que o tomate se desmanche.
Amarre o cheiro verde, o alecrim e o manjericão formando um buquê. 
Acrescente o pimentão, a berinjela, o alho, o buquê de temperos e o caldo de galinha.
Mexa delicadamente. 
Tampe a panela e cozinhe, sempre em fogo baixo, por aproximadamente 45 minutos. 
Junte a abobrinha, a azeitona e cozinhe por mais 45 minutos, com a panela tampada. 
Após esse tempo, retire o amarrado de temperos e deixe a panela destampada para reduzir o molho que se formou. 
Polvilhe com a salsa e sirva.

Frango Tropical

INGREDIENTES:
1 frango
2 colheres de sopa de manteiga
1 concha de caldo de carne
1 copo de suco de laranja
1 colher de sobremesa de laranja
1 colher de sobremesa de mel Pimenta do reino a gosto Sal a gosto Frutas à vontade Abacaxi, pêssego, cereja, figo, goiaba, morango, ameixa em calda

Preparo:
Corte o frango e tire os ossos. O prato será feito com peito e coxas. Tempere com sal e pimenta. Frite em uma colher de manteiga em fogo médio, primeiramente do lado da pele.
Molho Derreta uma colher de manteiga. Despeje o suco de laranja e o mel. Ferver por 5 minutos. Despeje o caldo de carne. Enfeite o prato com alface as frutas cortadas, tomate e salsinha. Despeje o molho sobre o frango e as frutas. Sugestão de acompanhamento arroz colorido chinês.

Picanha ao Alho e Sal Grosso

Ingredientes:

01 picanha média;

alho;

sal grosso;
manteiga.

Preparo:

Fure a parte da gordura com a faca de modo que em cada furo você coloque um dente de alho.

 Passe manteiga na parte de baixo e coloque em uma forma.

Em seguida cubra a carne toda com sal grosso, dependendo do tamanho da picanha vai precisar de dois pacotes, mas não se assuste que não fica salgado.

Leve ao forno por aproximadamente 1,40 h. retire o sal.

Sirva com arroz branco e vinagrete.

Farofa Tropical

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de abacaxi picado;
03 colheres (sopa) de açúcar;
01 cebola média picada;
03 colheres (sopa) de azeite de oliva;
04 colheres (sopa) de uva-passa;
sal a gosto;
1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.

Preparo:

Lave o abacaxi para cozinhar em uma panela com um pouco de água e o açúcar por uns 5 minutos, depois que começar a ferver.
Então, retire-o do fogo, coe e reserve.
Em uma panela, aqueça bem o azeite e deixe dourar a cebola.
Acrescente o abacaxi e a uva-passa.
Mexa bem, deixando refogar por alguns instantes.
Tempere com uma pitadinha de sal.
Aos poucos vá juntando a farinha, sem parar de mexer, até obter uma farofa úmida.
Sirva em seguida como acompanhamento de carnes.

Paella do Rio Grande do Sul

Ingredientes:
250g de pernil de porco em cubos
250g de coxão duro em cubos
250g de lingüiça calabresa em rodelas
3 tomates em rodelas
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão amarelo picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
2 cebolas em rodelas
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 tabletes de caldo de costela
sal e pimenta do reino a gosto
3 xícaras de arroz branco cozido
salsinha e cebolinha picada


Preparo:
Fritar todas as carnes separadamente, em seguida colocar a cebola o alho e o extrato de tomate para refogar um pouco

Colocar o arroz e aqueça juntamente com todas as carnes

Quando o arroz estiver quente colocar as rodelas de tomates e os pimentões e a salsinha e a cebolinha para finalizar o prato.

Frango ao Molho Indiano

Ingredientes

• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 8 sobrecoxas de frango
• suco de 1 limão
• 50g. de manteiga
• 10 cravos-da-Índia
• 2 colheres (cha) de açafrão da terra
• 1/2 xícara (chá) de água
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes do tempero. Se possível, amasse-os com um socador para obter uma pasta. Reserve. Tempere o frango com o sal, pimenta e o suco de limão. Em uma panela, coloque a manteiga e os cravos. Leve ao fogo por 1 minuto e depois retire os cravos. Junte o frango na manteiga e refogue até a carne dourar. Adicione o açafrão e refogue por mias alguns minutos. Junte a água e o tempero reservado e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até o frango ficar macio. Sirva com arroz branco.