Bolo de Frutas

Bolo creole de frutas (Estados Unidos)

Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
Recheio
7 e 1/2 xícaras (chá) de uvas-passas escuras
3 xícaras (chá) de uvas-passas brancas
100 g de ameixas picadas
100 g de laranja cristalizada picada
100 g de nozes picadas
400 g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (café) de noz-moscada
1/2 colher (café) de cravo em pó
1 pitada de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de conhaque
1 e 1/2 xícara (chá) de uísque
gotas de baunilha a gosto
Cobertura
1 xícara (chá) de geléia de damasco
2 colheres (sopa) de água
nozes pecãs e laranjinhas kinkan para decorar
Modo de preparo
Misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos e deixe esfriar. Leve à geladeira até o dia seguinte em uma tigela tampada.
Massa
Bata a farinha, o fermento, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Ponha os ovos, um a um, e bata bem a cada adição. Junte o recheio e mexa bem. Despeje em uma fôrma forrada com papel-manteiga untado e asse em forno baixo preaquecido.
Cobertura
Aqueça a geléia misturada com a água. Com a metade da geléia pincele a superfície do bolo. Disponha as nozes e as laranjinhas no bolo e pincele com a geléia restante.
Dica
Decore com damascos secos e nozes alternados.