Torta Franciscana de Atum

Ingredientes

- 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
- 1 xícara (chá) de leite morno (200 ml)
- 2 ovos (100 g)
- 3 colheres (sopa) de óleo (39 ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
- 1 colher (chá) de sal (4 g)
- ½ xícara (chá) de queijo ralado (60 g)
- 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (640 g)
- 2 gemas para pincelar

Recheio:
- 2 latas de atum ralado (170 g)
- 1 lata de seleta de legumes drenada (265 g)
- 1 cebola em cubinhos (120 g)
- 2 tomates picados (320 g)
- 1 colher (sopa) de maionese (13 ml)
- 1 colher (sopa) de vinagre (13 ml)

Modo de preparo

Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o óleo, a manteiga, o sal, o queijo ralado e misture. Junte a farinha, aos poucos, sovando ate obter uma massa macia. Cubra com papel filme e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume.

Enquanto isso, prepare o recheio: misture o atum com a seleta de legumes, a cebola, o tomate, a maionese e o vinagre.

Montagem: polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha de trigo e divida a massa em 2 partes iguais. Com a ajuda de um rolo, abra cada porção de massa em um retângulo (30 x 25 cm). Distribua o recheio no centro do retângulo no sentido do comprimento, deixando 8 cm de massa nas laterais.

Corte as laterais da massa, sem desprender do centro, em tiras de 1,5 cm. Cruze uma tirar sobre a outra por cima do recheio, fixando bem. Pincele com a gema, leve ao forno previamente aquecido (200°C) e asse por cerca de 25 minutos.
Observações

Rendimento: 2 pães (1 pão – 15 fatias)
Tempo de preparo: 30 minutos.