Risoto Premiatto de Camarão

Ingredientes
120 g de Arroz Italiano
Caldo de peixe o sufiente para cozinhar o arroz
50 a 100 gramas de camarão sete Barbas
15 ml de azeite
½ cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, frite a cebola e o alho no azeite.

Acrescente o camarão e deixe refogar por um minuto. Adicione o tomate e o arroz e refogue. Vá acrescentando o caldo de peixe fervendo, uma concha por vez, e mexa sem parar.

Espere o caldo secar e coloque uma nova quantidade, até que o arroz esteja cozido e cremoso.

Finalize com o queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.

Purê de Cenouras

Ingredientes:

03 cenouras grandes;
02 cebolas médias;
01 tomate pequeno sem peles nem grainhas;
02 hastes de aipo;
02 colheres de sopa de leite ou natas;
01 colher de chá de açúcar;
02 colheres de sopa de azeite;
Sal;
03 colheres (sopa) de arroz;
1 ½ colher (sopa) de manteiga;
caldo de carne.

Preparo:

Coloque para cozinhar numa panela com caldo suficiente para fazer o purê, junto com os todos os legumes picados, o açúcar e o arroz, sal e azeite.
Quando cozido, passa-se pelo o passe-vite ou com a varinha mágica.
Leve novamente ao fogo, deixe levantar fervura e ferver um pouco.
Retire do fogo e junte as natas ou o leite, a manteiga e envolva estes dois ingredientes.
Sirva imediatamente.
Acompanhe com quadrados de pão torrado ou frito

Sopa de Caranguejo

Ingredientes:

01 kg de caranguejo;
01 kg de batata;
01 vidro de leite de coco;
azeite de dendê meio vidro, aproximadamente;
bastante cheiro verde;
uma cebola.

Preparo:

Refogue o caranguejo com cebola e cheiro verde, reseve.
Cozinhe a batata, depois de cozida espremer na água que foi cozida, nessa água coloque tambem o caranguejo, leite de coco e o dende, sempre no fogo.
É uma delícia

Medalhões de Filé Mignon

INGREDIENTES:
8 medalhões de filé mignon (100gr.cada), enrolados em 1 fatia de bacon
2 xicaras de arroz não muito cozido
Salsinha picada

MOLHO DE ALCACHOFRA
50 gr. de manteiga
½ cebola picada
Farinha de trigo
1 litro de caldo de carne
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de orégano seco
400 ml. de purê de tomates
Sal e pimenta
8 fundos de alcachofra cozidos e cortados em tiras
12 azeitonas pretas, sem caroço, em rodelas
12 azeitonas verdes, sem caroço, em rodelas

MODO DE PREPARO
Puxe a cebola na metade da manteiga, acrescente a farinha e deixe dourar. Acrescente o caldo de carne e cozinhe por 20 minutos, juntando um pouco de água, se necessário. Passe por uma peneira fina e reserve. Puxe o tomilho e o orégano no restante da manteiga e adicione a alcachofra e as azeitonas. Junte o molho de carne e o purê de tomates e cozinhe, em fogo baixo, por alguns minutos. Tempere. Grelhe os medalhões. Coloque-os dentro do molho para absorver o sabor. Disponha os medalhões numa travessa, regue com um pouco de molho e coloque sobre eles a alcachofra e as azeitonas. Passe o arroz no restante do molho. Sirva decorado com salsinha.

Bifinhos de Porco com Coentros

Ingredientes:2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de semente de coentro
sal e pimenta
700 g de bifinhos de porco 

Para o Molho
2 maçãs descascados e fatiadas finamente
50 g de manteiga
l dl de caldo de carne sal e pimenta
sal e pimenta


Preparo:
Aqueça o azeite. Adicione as sementes de coentro e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar por um minuto, mexendo com uma colher de pau. Acrescente os bifinhos de porco. Deixe-os fiitar durante dois minutos, de cada lado. Coloque-os numa travessa aquecida. Prepare o molho: leve a fogo as maçãs com o caldo de came. Deixe amaciar. Com o auxílio de uma varinha, melhor se com uma de liquidificador, reduza as maçãs a puré. Tempere-o de sal e pimenta e junte-lhe a manteiga. Mexa, de modo a homogeneizar o creme. Sirva os bifinhos de porco com este molho e acompanhados de batatas salteadas, milho e cenouras cozidas a vapor.

Batida Suor de Virgem

Ingredientes:1 copo de suco de tangerina;
1/2 copo de pinga;
1/3 de copo de leite condensado.


Preparo:
Bata no liquidificador com gelo.

Frango Ensopado ao Pesto

Ingredientes:
1 peito de frango, com osso, sem pele, cortado em quatro pedaços
2 coxas de frango sem pele
2 sobrecoxas de frango sem pele
1/2 colher de sopa de sal
2 cenouras médias cortadas em bastões
2 cebolas médias cortadas em quatro pedaços
1/2 coler de sopa de pimenta do reino em grãos quebrados
3 xícaras de água
1 xícara de molho pesto
1 pão italiano pequeno em fatias para acompanhar
Preparo:
Em uma tigela tempere os pedaços de frango com sal. Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, exceto o pesto e o pão, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, mexendo às vezes, por 1h20min, ou até o frango ficar bem macio. Sirva com o molho pesto e fatias de pão italiano.

Canjica

Ingredientes:

10 espigas de milho verde;
2 1/2 xícaras (chá) de leite;
01 xícara (chá) de açúcar;
01 colher (sopa) de manteiga;
01 pitada de sal;
canela em pó a gosto;
cravo (opcional).

Preparo:

Corte as espigas rente ao sabugo e reserve os grãos.
Junte ao leite e passe aos poucos no liquidificador.
Coloque o milho triturado dentro de um pano fino e esprema bem, desprezando o bagaço.
Numa panela coloque o caldo do milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
Quando começar a engrossar e desgrudar do fundo da panela, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga.
Mexa por mais alguns minutos até obter um creme consistente e brilhoso.
Coloque numa travessa ou em forma de sua preferência.
Polvilhe com canela em pó e sirva fria.
Adicione o cravo por cima depois de já polvilhado com canela.

Lulas ao Curry

Ingredientes:
01 kg de anéis de lula; 03 colheres (sopa) de azeite; 03 colheres (sopa) de manteiga; 01 cebola média fatiada; 01 dente de alho amassado; 01 colher (sopa) de curry; 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo; 02 xícaras (chá) de leite; 01 pitada de noz-moscada; 1/2 colher (café) de páprica; suco de 1/2 limão; 1/2 xícara (chá) de leite de coco; 1/4 xícara (chá) de coentro ou salsinha picados; sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e, quando estiver bem quente, adicione as lulas escorridas e salteie rapidamente, por 1 a 2 minutos. Retire as lulas e derreta a manteiga na mesma frigideira. Refogue a cebola e o alho. Junte o curry e a farinha e misture bem. Retire a frigideira do fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem até formar um creme. Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e páprica. Cozinhe o creme, mexendo sempre por 5 minutos. Acrescente as lulas, o suco de limão e o leite de coco. Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos, apague o fogo e acrescente a erva. Sirva com arroz branco, polvilhado com páprica. 

Creme Light de Morangos

300 gramas de morangos
1 lata de creme de leite light
1 lata de leite condensado light
½ tablete de chocolate (picado)


Pique os morangos e leve ao fogo, numa panela tampada, sem adicionar água. Deixe esfriar e adicione 40 gotas de adoçante. Misture o creme de leite, o leite condensado e os morangos cozidos. Coloque num refratário e cubra com o chocolate picado. Leve ao congelador (da geladeira) por 3 horas. Não conserve no freezer, pois endurece demais. Você pode cozinhar os morangos no microondas. É só colocar num refratário, tampá-lo e levar ao microondas por 6 minutos, mexendo na metade do tempo e deixando descansar por 4 minutos. Adoce depois.

Pudim de Iogurte

   Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 5 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 xícaras (chá) de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/3 xícara (chá) de água

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno em temperatura alta à 200ºC.
• Coloque o açúcar em uma panela grande.
• Com o auxílio de uma colher de pau, mexa em fogo brando até o açúcar derreter e dourar.
• Despeje imediatamente numa forma de buraco no meio com capacidade para 5 xícaras (chá).
• Espalhe bem o caramelo no fundo e nos lados da forma.
• Deixe esfriar.
• Numa tigela grande, bata os ovos, o açúcar e a essência de baunilha.
• À parte, bata o iogurte natural com o amido de milho até ficar cremoso.
• Adicione à mistura de ovos, batendo até obter um creme liso.
• Despeje o creme dentro da forma caramelizada.
• Coloque a forma em banho maria e asse no forno pré aquecido durante 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do pudim, ele saia limpo.
• Tome cuidado para não assar demais.
• Retire o pudim do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas.
• Desenforme o pudim soltando-o dos lados da forma com uma espátula.
• Em uma panela, ponha o açúcar e a água, leve ao fogo brando e mexa até obter uma calda dourada e escura.
• Regue o pudim com esta calda.

Rendimento:  8 porções.

Escondidinho de Frango

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 litros de caldo de frango
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada à gosto
• 200g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

• Limpe e cozinhe os peitos de frango no caldo até ficar bem macio.
• Retire o frango (reserve o caldo) e pique em cubinhos.
• À parte, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o frango picado e mexa até dourar levemente.
• Sem parar de mexer, junte o tomate, o sal e a pimenta até desmanchar (se for preciso, adicione um pouco do caldo do cozimento reservado).
• Tempere as batatas amassadas com o sal e a noz-moscada e espalhe metade deste purê em um refratário previamente untado.
• Cubra com frango e finalize com o purê restante.
• Por último, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno pré aquecido até dourar.
• Sirva em seguida.

Pretzel com açúcar e canela

Ingredientes: 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de cerveja 1 tablete (15 g) de fermento biológico 1/2 xícara (chá) de manteiga 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 pitada de sal 1 colher (chá) de canela em pó   Modo de Preparo: Peneire a farinha de trigo na tigela da batedeira. Junte a cerveja, o fermento, a manteiga (reserve 2 colheres de sopa), o açúcar (reserve 2 colheres de sopa) e o sal. Bata por 4 minutos e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove por 15 minutos, ou até desgrudar das mãos, ficar macia, elástica e soltar bolhas. Com a metade da manteiga reservada, unte uma tigela, coloque a massa e cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa crescer, em local aquecido, por 1 hora, ou até dobrar de volume. Com o restante da manteiga, unte duas assadeiras grandes. Divida a massa em 12 partes e faça rolinhos de 60 cm de comprimento cada um, de pouco menos de 1 cm de espessura. Modele cada rolinho de massa dando a forma de um pretzel. Repita o procedimento com o restante da massa, dispondo os rolinhos prontos nas assadeiras. Em seguida, cubra as assadeiras com filme plástico e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superfície da massa. Retire do forno, polvilhe o açúcar reservado e a canela em pó. Sirva em seguida.

Bolo de Avelã e Chocolate

Ingredientes

• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 200 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento
• 5 ovos
• 250 g de avelã moída
• Farinha para polvilhar
• Açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara (chá) de avelã cortada ao meio e folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno a 175°C.
• Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo.
• Junte o chocolate, o fermento, as gemas e a avelã moída.
• Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
• Forre o fundo de uma fôrma de 25 cm de diâmetro com papel-manteiga, unte e polvilhe com farinha.
• Distribua a massa na fôrma e leve ao forno preaquecido por 30 a 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
• Espere amornar e desenforme.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as avelãs e as folhas de hortelã.

Torta Kiwi Light

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de margarina light
• 1 lata de creme de leite light
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de kiwi ralada
• 1 lata de leite condensado light
• 3 kiwis cortados em rodelas

Modo de preparo

• Coloque em uma tigela o fermento e a farinha de trigo.
• Adicione a margarina, ½ lata de creme de leite light e o sal.
• Misture até a massa soltar das mãos, deixando descansar por cerca de meia hora na geladeira.
• Abra a massa em uma fôrma de fundo falso.
• Fure com o garfo e asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Recheio

• Misture o leite condensado light com o suco de limão, o restante do creme de leite light e o restante dos ingredientes.
• Despeje na massa já assada.
• Decore com rodelas de kiwi à gosto.

Salada Tailandesa de Manga

Ingredientes: 1 pitada de sal 3 mangas pimenta a gosto 1 colher (chá) de açúcar 1 pimentão verde  Modo de Preparo: Corte as mangas e os pimentões em tiras bem finas. Bata 1/2 manga no liquidificador para fazer o molho juntamente com o açúcar, o sal e a pimenta. Misture as mangas e os pimentões em tiras com o molho e sirva frio.

Moqueca de Peixe badejo

Ingredientes para moqueca de peixe

* 1 kg de peixe fresco (Badejo é mais comum, mas xerne, pescada amarela e namorado são opções) cortado em pedaços de 2 dedos de largura.
* 2 cebolas de tamanho médio cortadas em fatias circulares.
* 2 pimentões (um verde e outro vermelho) cortados em fatias circulares.
* 1 dente de alho amassado
* 4 tomates maduros picados
* 4 coentros com folhas bem picados
* 12 colheres de sopa de azeite de dendê
* Sal
* Pimenta

Modo de preparo da moqueca de peixe

1. Deixar o peixe numa marinada feita de suco de limão e pimenta por pelo menos 1 hora.
2. Colocar peixe, cebola, pepino, alho, tomate e coentro em várias camadas dentro de um caldeirão.
3. Jogar o azeite de dendê e leite de coco sobre tudo e deixar ferver por pelo menos 20 minutos. De tempo em tempo levar o líquido da parte de baixo do caldeirão para a de cima. Tomar cuidado para não quebrar o peixe.
4. Servir com arroz branco.

Café Veluto

Ingredientes para 2 pessoas

• 1 espresso duplo (60 ml)
• 1 vagem de baunilha
• 2 colheres de chá de chocolate ralado
• 2 bolas de gelado de baunilha
• 1 chávena pequena de gelo triturado (80 ml).

Preparação

• Abra a vagem de baunilha em todo o comprimento
• Remova a polpa da baunilha para uma chávena de café e junte o espresso duplo
• Coloque o espresso duplo com a polpa de baunilha, 2 bolas de gelado de baunilha, 2 colheres de chá de chocolate ralado e a chávena pequena de gelo triturado no liquidificador e misture bem.

Pãozinho Inglês

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
2 envelopes de 7g de fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de xícara de leite em pó desnatado
1 1/4 xícara de água quente
1 ovo grande ligeiramente batido
8 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de margarina com aroma de manteiga

Modo de Preparo

Coloque duas xícaras de farinha em uma tigela grande. Adicione o fermento, o sal, o açúcar e o leite em pó.
Reserve. Em outra tigela, junte a água e o ovo e misture bem.
Faça um morro com os ingredientes secos e, no meio dele, um buraco. Despeje a mistura de água neste buraco e incorpore-a aos ingredientes secos misturando com as mãos.
Adicione metade da manteiga e misture até incorporar.
Junte o restante da farinha, 1/3 de cada vez, misturando também até incorporar.
ubra a bacia a tigela com um filme plástico e deixe a massa descansar num lugar quente até dobrar de volume.
Unte uma fôrma de 12 buracos para muffin ou duas fôrmas redondas pequenas com margarina. Em seguida, cuide da massa, socando-a para que saia o gás (ela estará macia e grudenta).
Coloque a massa nas formas com as mãos ou com uma colher. Use a metade restante da manteiga derretida para pincelar cada pãozinho.

Pão de Presunto e Queijo

Ingredientes

• 100 gr de farinha de trigo;
• 200 gr de queijo prato ralado;
• 3 ovos;
• 300 gr de presunto cozido;
• 1 xícara pequena de leite;
• 1 xícara pequena de óleo;
• 1 colher, das de chá, de fermento em pó.
  

Modo de Preparo

Bata os ovos, acrescente a farinha de trigo, pouco a pouco, e misture bem até obter um composto liso. Adicione o leite e o óleo e continue a bater. Junte o queijo ralado, o presunto cortado em cubinhos, uma pitada de sal e o fermento. Misture e despeje numa forma untada e deixe fermentar por 15 minutos. Leve ao forno forte preaquecido e asse por 45 minutos.

Acarajé

1/2 Kg de feijão fradinho
2 cebolas grandes
250 g de camarão seco ( se colocar o camarão de molho por uma hora em água fria, terá que acrescentar sal, senão, cuidado, para não salgar
1 colher (chá) de gengibre ralado
Sal se necessário
Azeite de dendê para fritar
Vatapá para rechear

Tem duas maneiras de fazer, a primeira é muito mais prática e rápida, a segunda é a tradicional. Acho que a rápida não fica devendo nada à segunda.

Primeira maneira de preparar:
Bata o feijão aos poucos no liqüidificador, seco, para triturar. Coloque em uma bacia e cubra com água. Espere 1 minuto e retire as casacas que sobem na superfície com uma peneirinha. Repita a operação, trocando a água mais 3 vezes. Volte ao liqüidificador, também aos poucos, agora com água o suficiente para bater, formando uma massa. Coe em um pano fino, esprema e reserve.
Bata agora no liqüidificador, a cebola, o gengibre, e o camarão. Junte à massa de feijão em uma bacia. Bata bem com uma colher de pau, mexendo de baixo para cima, para o ar entrar e a massa ficar bem leve, até dobrar de volume.
Coloque o azeite de dendê num tacho e deixe esquentar bem, junte uma cebola média inteira (para não queimar o azeite). Modele os acarajés com uma colher de pau, pegue uma quantidade de massa da panela e com uma colher de sopa ajude a modelar. A quantidade de massa para cada acarajé é de 3 colheres de sopa. Frite e escorra em bastante papel toalha. Recheie a gosto. Normalmente o acarajé é servido com vatapá, molho de camarão e pimenta, para ficar como dizem os baianos, "quente"!

Segunda maneira de preparar:
Deixe o feijão fradinho de molho com a água durante 24 horas. Troque várias vezes a água para não azedar. Depois, lave bem em vários litros de água e, em seguida, retire a casca e os olhinhos pretos. Passe o feijão no moinho ou no processador, aos poucos. Coloque em uma bacia e o restante é igual ao preparo anterior.

Pimenta para o acarajé
1/2 kg de pimenta malagueta
Camarão seco a gosto
Azeite de dendê a gosto
Sal
Pique o camarão em pedaços bem pequenos. Em uma frigideira, junte todos os ingredientes e frite um pouco. Deixe a mistura bem molhada. Dica: sirva com Vatapá

Salpicão Especial

Ingredientes:

800 gr de batata;
500 gr de cenoura;
03 maçãs verdes;
300 gr de presunto;
200 gr de uva passa branca;
02 peitos de frango cozidos, temperado e desfiado;
01 pimentão verde;
01 pimentão amarelo;
01 pimentão vermelho;
sal a gosto;
Cheiro verde;
500 gr de maionese;
01 pacote de batata palha.

Preparo:

Cozinhe a batata e a cenoura pique em cubos bem pequenos.
Pique os pimentões em cubos pequenos, o presunto, o cheiro verde.
Misture todos os ingredientes, menos a batata palha.
Leve para geladeira no mínimo 2 horas antes de servir.

Dica: forre a vasilha da salada com folha de alface, coloque a batata palha na hora de servir, assim ela permanece crocante.
Rendimento: 6 porcões

Bolo de Batata Doce com Coco Ralado

Ingredientes: 

• 1 kg de batata-doce
• 100 gr de manteiga
• 3 unidade(s) de ovo
• 100 gr de coco ralado(s)
• 3 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 colher(es) (sopa) de fermento biológico em pó

Modo de Preparo: 

• Cozinhe as batatas doces e passe-as ainda quentes pelo espremedor.
• Em seguida junte os demais ingredientes misturando bem.
• Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.
• Depois de frio corte em quadrados.

Lagarto ao Forno

Ingredientes
Lagarto de 1 ½ a 2 kg

½ k de cebolas

½ k de cogumelos frescos (para o molho)

¼ k de cogumelos frescos (para a guarnição)

2 taças de conhaque

Modo de Preparo

Dourar o lagarto no azeite quente , refogar logo as cebolas até ficarem transparentes ( sem dourar)

Em seguida coloque os cogumelos frescos picados (1/2 k).

Dez minutos depois incorporar as duas taças de conhaque e atear fogo nele, deixando queimar (flambar) até apagar, colocando logo depois pouco mais de ½ litro de caldo de carne, deixando cozinhar lentamente em fogo bem baixo.

Quando a carne estiver tenra, tirar da panela e reservar em lugar aquecido.

Liquidificar o molho e as verduras e coloca-lo de volta a panela até reduzir um pouco.

Cortar a carne em fatias finas, cobrir com o molho e colocar por cima o ¼ k de cogumelos frescos laminados e refogados no azeite, polvilhando com salsinha picadinha.

Servir imediatamente. ( Tempo de Preparo: 60 minutos).

Mousse de Pêssegos

Ingredientes

1 litro de iogurte diet, sabor pêssego
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
10 col. (sopa) água
300g de ricota amassada
100ml de leite desnatado
1 col. (sopa) de leite em pó desnatado
4 col. (sopa) de adoçante para forno e fogão
2 claras
Óleo para untar
3 metades de pêssego em calda diet

Modo de Preparo

Hidrate a gelatina com água, deixe repousar por 5 minutos e dissolva em banho-maria ou no microondas por 20 segundos.
Bata no liquidificador metade do iogurte, a ricota, o leite, o leite em pó, o adoçante e a gelatina dissolvida. Retire a mistura do liquidificador, misture o restante do iogurte e mexa bem.
Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme de iogurte. Coloque em uma fôrma levemente untada com óleo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.
Desenforme e sirva com os pêssegos em calda diet.

Panqueca de Frango, Palmito ou Carne

• 
  

• Ingredientes:

  
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 unidades de ovo
  • quanto baste de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja Sadia
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado

  Preparação:

  Bater tudo no liqüidificador.Fritar as panquecas e rechear a gosto:frango,palmito ou carne. 

  Rendimento:

  4 porções

Bigos (Cozido de repolho e carnes) -POLONESA

Ingredientes

-2 kg de costelinha de porco defumada

-1 kg de lombo cortado em cubos

-600g de lingüiça kielbasa (tradicional da Polônia, que pode ser substituída por salsicha alemã)

-100g de bacon

-1 lata de chucrute

-2 repolhos fatiados bem fininho

-100g de funghi secchi

-1 cebola picada

-1 colher de pimenta-do-reino em grão (opcional)

Modo de preparar

Corte o repolho bem fininho e ponha em uma panela. Junto, coloque o chucrute, a costelinha e o lombo. Cozinhe por 4 horas. Em outra panela , doure o bacon e a cebola. Corte a salsicha e junte tudo, depois das 4 horas. Deixe no fogo por mais 40 minutos. 

Sirva com batata com dill na manteiga.

Rendimento: 10 pessoas

Caldo de Mandioca

Ingredientes:
500 g de mandioca já descascadas, cozidas e espremidas
Água do cozimento
50 g de bacon picadinho
3 gomos de lingüiça toscana desmanchada
4 colheres(sopa)de óleo
1/2 xícara de cebola picadinha
4 dentes de alho amassados
Sal e molho de pimenta
Cebolinha verde picadinha para a hora de servir
Preparo:

• Em uma panela aqueça o óleo já fritando o bacon até ficar crocante, retire o bacon e reserve.
• Na mesma gordura frite as lingüiças em fogo baixo, mexendo até estarem crocante, retire e reserve junto com o bacon.
• Verifique a quantidade da gordura, se for excessiva retire um pouco.
  Refogue, nessa gordura a cebola e o alho.
• Junte a mandioca exprimida e mais 1 1/2 litro de água onde a cozinhou.
• Experimente o sal e a pimenta.
• Deixe ferver até que fique um caldo bem espesso.
• Desligue o fogo e junte a lingüiça e o bacon, sirva imediatamente salpicando com bastante cebolinha verde.

Canja de Atum

Ingredientes:
1 lata de atum sólido
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de água fervente
1 tablete de caldo de galinha
1 cenoura pequena cortada em cubinhos
1 batata média cortada em cubinhos
3 colheres (sopa) de arroz cru
Preparo:
Aqueça o óleo do atum e doure a cebola picada. Junte a água fervente, o caldo de galinha e mexa bem até dissolver por completo.
Junte a cenoura cortada em cubinhos, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos ou até começar a ficar macia. Acrescente a batata cortada em cubinhos, o arroz cru e continue o cozimento até ficarem cozidos. Acrescente o atum e misture bem.

Torta de Ameixa LIGHT

Ingredientes para a Massa 

4 colheres (sopa) de margarina light

2 colheres (sopa) de suco de maçã

3 xícaras (chá) de cereais em flocos sem açúcar esfarelado.

Ingredientes para o Recheio:

1 e 1/2 xícara (chá) de tofu picado

2 potes de iogurte natural desnatado

2 envelopes de gelatina incolor sem sabor

4 colheres (sopa) de adoçante em pó

1/2 kg de ameixas frescas.

Modo de preparo da Massa: 
Em uma panela, coloque margarina, suco de maçã e leve ao fogo baixo até derreter a margarina; retire, junte cereal, misture até obter uma massa homogênea. 
Disponha a massa em uma fôrma antiaderente, com 20 cm de diâmetro, pressionando-a firmemente e leve à geladeira por 30 minutos ou até a massa ficar firme.

Modo de preparo do Recheio: 
Coloque no liquidificador tofu, iogurte, metade da gelatina dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, adoçante e bata até obter um creme homogêneo. 
Retire, espalhe sobre a massa já firme e leve à geladeira por 1 hora ou até o recheio endurecer.
Lave as ameixas e corte-as em fatias finas. 
Retire a torta da geladeira, disponha as ameixas em cascata sobre o recheio e despeje o restante da gelatina.
Volte a torta à geladeira por mais 2 horas.

Dicas: 
Inclua na sua alimentação diária três frutas, no café da manhã, como sobremesa ou lanche. 
Se preferir, substitua uma delas por suco com pouco ou nenhum açúcar. 
Se a vontade de comer doce for muito grande, dê preferência às frutas em compotas, pois não têm gordura e engordam menos.